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娃哈哈新潮果饮,一手握住60种果蔬植物

2022-10-25 22:55:22 3257

摘要:娃哈哈AD钙奶是多少人童年最爱的饮料,在益生菌发酵这一领域,娃哈哈的口碑无需多言,2021年娃哈哈再推新品,将果汁与益生菌发酵相结合。本期测评了这款新潮饮品,小小一瓶,酸甜解腻,餐前饭后皆宜。盖得测评员总结在测评过程中,盖得排行发现,娃哈哈...

娃哈哈AD钙奶是多少人童年最爱的饮料,在益生菌发酵这一领域,娃哈哈的口碑无需多言,2021年娃哈哈再推新品,将果汁与益生菌发酵相结合。本期测评了这款新潮饮品,小小一瓶,酸甜解腻,餐前饭后皆宜。

盖得测评员总结

在测评过程中,盖得排行发现,娃哈哈轻奈乳酸味与果味比较平衡,入口是比较明显的果味,略带柚汁的清香,添加益生菌发酵的乳酸味增强口感,比普通果汁有更亮眼的清爽口感。小小一瓶,酸甜解腻,餐前饭后皆宜。

果味清香:娃哈哈轻奈复合果蔬汁以浓缩西梅汁为主,辅以近60种蔬果浓缩液,果味清香自然。

酸甜可口:娃哈哈轻奈添加益生菌发酵,有淡淡乳酸菌风味,少许酸涩适口开胃,入口却无明显滞涩感,喝完不会让口腔产生口渴的感觉。

产品分析&众测

成分分析

娃哈哈轻奈配料中占比最多的分别是:水、低聚半乳糖、乳糖醇、低聚木糖、浓缩柚子汁、浓缩西梅汁以及复合果蔬(近60种)浓缩汁。

1、低聚半乳糖:是唯一被证实能够同时被人体八大有益菌所利用的低聚糖,存在于母乳中,因此也被广泛运用于婴幼儿食品行业。

2、乳糖醇:一种糖醇型代糖,热量低,常被用于食品中代替蔗糖增甜,并且具有预防龋齿的效果。但一次性摄入过多,容易引起肠胃不适甚至腹泻。

3、低聚木糖:低聚糖,不被人体吸收,但可以被人体所利用,促进肠道内的有益菌增殖。

感官要求

复合型果蔬汁饮料主要以一种或多种蔬果为主体,再按照一定配比,融合其他果蔬成分。一款优秀的果蔬汁,在品鉴时应该可以尝出明显的果蔬风味。

在饮用复合型饮料的过程中,受果蔬汁配比或主观影响,尝到的果蔬味道会存在个体差异。在设置问卷时,以品评员初评结果、配料表比重情况为基准,对该款果蔬汁中的最突出的风味进行了调查。

30人众测

拆去外包装(影响感官体验的小包装食物除外)后,放入相同容器。邀请30名测评员(测评前1小时内不能进食除纯净水以外的其它食物)进行试吃,并填写问卷。

产品背景

天然西梅中富含多种营养物质,包括丰富的果胶纤维和植物纤维,可以促进肠道蠕动。新鲜西梅赏味受季节限制,西梅果干和西梅汁是很好的替代品。智利是全球最大的西梅产区,娃哈哈轻奈以智利西梅为原料,果汁中浓缩西梅汁添加量不少于10g/L。

娃哈哈创建于1987年,是中国家喻户晓的食品饮料企业,拥有中国第一条智能化饮料生产线以及CNAS认可实验室,产品涵盖蛋白饮、纯净水等十多个类目,截止2019年,拥有发明专利66项,研发制作实力堪称业内前沿。

关于益生菌的作用尚存在争议,服用益生菌是否有助于改善人体免疫系统及肠道健康,目前还缺乏确切科学证明,不过益生菌是一种安全的成分,在食品行业很是常见。添加益生菌还可以起到增强口感的作用,让饮品喝起来有独特的乳酸味,跟果香融合后,酸甜开胃,增强食欲。

安全性检测报告

感官细节

普通复合果蔬汁中会添加食用色素,提高视觉效果,看上去有些缺乏真实感。娃哈哈轻奈加入少量黑加仑汁、蓝莓汁一类深色果汁着色,质地很清透,颜色与去皮西梅果肉相近,开盖还能闻到果汁的天然清香。

果蔬汁质地浓重,喝完口腔容易有滞涩感。娃哈哈轻奈整体味道很柔和,带有乳酸菌饮料的微酸,入口比较顺滑,喝完嘴里会留有淡淡果香,不仅饭前开胃,饭后来上一瓶也很解腻。

部分果蔬汁会添加大量香精或糖浆,甜味偏重,完全喝不出天然果蔬的风味,娃哈哈轻奈在益生菌发酵的酸感影响下,味道更加清爽,衬托出果蔬的清香本味。

许多植物酵素饮料都会添加糖醇型代糖,来促进肠道蠕动,但一次性摄入过多,容易引起肠胃不适甚至腹泻。娃哈哈轻奈中的乳糖醇和低聚木糖并不是主要糖源,而是更多地添加了低聚半乳糖。低聚半乳糖在一定程度上可以缓解肠道不适,被广泛应用于婴幼儿食品中。

50ml的小瓶装是它的加分项,由于果饮热量并不算低,饭后喝一瓶,正好能解馋解腻,又克制食量,避免摄入过多。玻璃瓶质感比普通饮料更显精致,日常携带,外出吃饭可以随时来一瓶,同时也方便分享给好友。

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